Frittelle alla veneziana

Insieme al Grande
Cesare Colonnese

Mangiare è difficile Cucinare è più Facile

Bavette Gamberetti e Zucchine
Improvvisiamo
un primo piatto

semplice:

prendiamo della pasta ,meglio
se delle Bavette 500g
( un tipo di pasta che lega i sughi molto bene)
due Zucchine media grandezza
e 250 G di gamberetti
meglio freschi ma per velocità li
compreremo in salamoia
una piccola cipollina porra
dell'origano,sale, pepe, olio exstra vergine d'oliva
Mentre aspettiamo che l'acqua vada in ebolizione
(ricordate di aggiungere un pugnetto di sale grosso)
taglieremo le nostre zucchine
a rondelle e poi a mezzaluna
le rosoleremo in un tegame con un po' di olio ex.
e della cipollina porra
(non esagerate, ne basta alcuni ciuffetti)
sino a renderle leggermente brunite
aggiungete un pizzicop di sale e pepe
dopo aver messo in pentola le bavette
aggiungete nell'atro tegame
i gamberetti e l'origano
appena la pasta è al dente scolatela
e Mescolatela abbondantemente
sino a che prenda il gusto
perfetto e.......
Servitevi e Diveritevi alla vostra tavola
BY Roberto Gerotto

Dopo Cena Forse chissà........

UN BEL ... MONIK 89

Ingredienti x 2 persone

Una bottiglietta di cedrata

del Martini Bianco

il tutto freddo

Una boccetta di ANGOSTURA

( Bitter Aromatico)

e un cedro

no ghiaccio

è molto semplice

vesare su due bicchieri da cocktel come vedete nella foto

versate a metà bicchiere la cedrata

versate del martini bianco sino a dove

vi indico e poi aggiungete

6 gocce di Angostura

dove si vedrà una pellicola rossastra

superiore come la foto

Bello da vedere

e buono da assaporare

con la vostra lei o il vostro lui

Mi raccomando non mescolate

bevetelo così com'è

l'asprigno della cedrata,il

dolce del martini bianco

e l'amarotico dell'Angostura

3 gusti separati

eseguito in maniera diversa

non rispondo della stessa efficacia

By Roberto Gerotto

Cappe sante al forno alla Matis

Ingredienti

x 4 persone

(8 cappe sante,10 pomodorini

pachino,un limone farina

bianca"OO",un uovo,pane

grattuggiato,prezzemolo tritato ,burro ).

Aprire le cappe sante ,lavare bene

la parte superiore girarla a apancia

in su ,pulire e staccare il mitillo

mettendolo in una terrina ad insaporirsi

con i pomodori tagliati in piccoli pezzi

(,eliminando i semini )

con olio exstravergine,pizzico

di sale pepe .Sciogliere in un tegamino

un cucchiaio di burro ,farina"OO",prezzemolo

tritato ,spremere un limone,un pizzico di sale.

Mescolare fino a che si crea una salsina ed

appoggiarla con un cucchiaino nella nostra

cappa sopra metteremo il mitillo con

i pomodorini,olio exstra,aggiungiamo

una spennellata di uovo sbattuto,il pane gratuggiato

e via in forno a 170° già caldo e tenerlo per 15 min.

By Roberto Gerotto

Crèspelle di gamberetti in Salsa Coktail

Porzioni x 4-persone:

400 g di farina" 00" ,2 uova ,latte qb,un vasetto

da 350 g di gamberetti in salamoia,

un cartonino da 5oo g di besciamel

già preparata, 1oog di parmiggiano

già grattuggiato ,1 mozzarella.

Mettere in una terrina

la farina ,versate circa 200g

di latte e con il minipinner

emulsionare fino a che ,diventi una crema

ne troppo densa ne troppo liquida, il più possibile

eliminando i grumi ,poi aggiungere le uova

e continuare ad emulsionare ,aggiungere

un pizzico di sale.

(dovreste tenere l'impasto

in frigorifero per circa un'ora

ma per il poco tempo che uno ha può farle subito .

Poi in un tegame

( anti aderente )molto caldo,strofinare

ungere leggermente un tovagliolo con olio di semi

per far si

che la crèpe si stacchi più facilmente .

Poi con un mestolo versare l'impasto

e roteare il tegame per rendere la crèpe

rotonda,poi con l'aiuto di una palettina

a forma di coltello giratela.

Mi raccomando :non cucinatele

troppo ,meglio farle precotte così,continueremo

a farle . Le faremo riposare una sopra l'altra.

Avremo in anticipo .preparato la salsa cocktail,

(una semplice salsa rosa

con maionese e il ketchup) ,in una terrina

verseremo la nostra salsa con i gamberetti .

Taglieremo a dadini la mozzarella, poi

farciremo le nostre crèpes arrotolando

come fosse un'omelet.

metteremo in una teglia da forno e con

della besciamella mescolata con un po'

di salsa rosa ,la ferseremo sopra

alle nostre crèpes, aggiungendo

una bella spolverata

di parmiggiano.Forno già caldo a 170 gradi

e tenerle per circa 15 -20 minuti

(fino a che il parmiggiano

riesca a fare una bella crosticina brunita ).

E Vòilat.

By Roberto Gerotto